CMAJ/2026-01
加拿大医学会杂志，北美三大医学杂志之一，大型队列研究的重要发布平台
多菜少肉少糖：18万人12年数据证实护肾
近18万人追踪12年，遵循EAT-Lancet饮食使慢性肾病风险降低6-9%。
可以试肾脏2026-04-12
说人话版
这是迄今规模最大的饮食与肾病关系研究之一：英国生物库（UK Biobank）近18万人、追踪12年的队列数据。
研究评估参与者对EAT-Lancet饮食的遵循程度。EAT-Lancet饮食的核心很简单：多蔬菜水果豆类、适量肉蛋奶、限糖限精制碳水、限红肉加工肉。
结论：遵循程度高的人，慢性肾病风险降低6-9%。
研究还做了深入分析，发现122种代谢物和143种蛋白质介导了这一保护效应——这不是"我们不知道为什么，反正有效"，而是有具体的分子机制链条。
对大多数应酬多、高蛋白高盐饮食的企业家来说，这恰恰是反着来的：大鱼大肉本身就是肾脏最大的负担来源。高动物蛋白→肾小球超滤压升高；高盐→血压升高→肾脏损伤；高嘌呤→尿酸高→肾脏损伤。
不需要极端饮食，有意识地在日常中增加蔬菜豆类比例就够了。
机制图解
多菜少肉少糖：18万人数据证实护肾
机制流程🥗EAT-Lancet饮食多蔬果豆类，适量肉蛋奶，限糖肉
促进
🔬分子机制调控122代谢物与143蛋白质介导
实现
✅肾脏健康改善慢性肾病风险显著降低
🥩高蛋白高盐饮食大鱼大肉，应酬多
加重
⚠️多重肾脏负担超滤压/血压/尿酸升高
导致
❌肾脏损伤风险慢性肾病风险增加
🥗
EAT-Lancet饮食多蔬果豆类，适量肉蛋奶，限糖肉
促进
🔬
分子机制调控122代谢物与143蛋白质介导
实现
✅
肾脏健康改善慢性肾病风险显著降低
🥩
高蛋白高盐饮食大鱼大肉，应酬多
加重
⚠️
多重肾脏负担超滤压/血压/尿酸升高
导致
❌
肾脏损伤风险慢性肾病风险增加
6-9%慢性肾病风险降低
18万人研究追踪人数
12年研究追踪时长
数据来源 · 英国生物库 (UK Biobank)
对你意味着什么
核心就一句话：多菜少肉少糖。应酬多的企业家恰恰反着来——大鱼大肉高嘌呤高盐，肾脏负担最重。不需要极端饮食，但要有意识地在日常中增加蔬果比例。
这个研究哪里不够硬
近18万人队列、12年随访、机制明确。证据等级最高的观察性研究。但饮食研究总有混杂因素。
原始论文
标题 / EAT-Lancet diet and CKD risk in UK Biobank
期刊 / CMAJ
发表 / 2026-01